Bruschetta Asparagi e Zafferano, con olio extravergine di oliva

Bruschetta Asparagi e Zafferano, con olio extravergine di oliva

L’Oro Rosso di Sardegna, lo zafferano, l’aroma inconfondibile degli asparagi selvatici, la qualità dell’olio extravergine. Abbiamo racchiuso queste eccellenze in un vasetto che puoi assaporare quando vuoi direttamente su una fetta di pane tostato, oppure abbinandolo a pietanze di carne o di pesce per dimostrare a tutti il tuo talento tra i fornelli.

Bruschetta Asparaguses and Saffron, with extra virgin olive oil

The Sardinia Red Gold, the saffron, the unmistakable spice of the wild asparaguses, the quality of the extra virgin oil: we have included these top elements in a jar you can savour whenever you want straight on a slice of toasted bread, or together with meat or fish dishes, thus showing everyone your talent in cooking.

La Ricetta dello Chef: ORATA con ASPARAGI e ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone:

1 vasetto di Condimento per Bruschetta Testardi

4 filetti di Orata già spinati e squamati

100 g farina di riso

2 dl brodo vegetale o brodo di pesce

2 rametti di timo fresco

Procedimento

Infarina i filetti di orata. Versa in una padella antiaderente tre cucchiai di olio direttamente dal vasetto, questo colorerà i filetti, che metterai con un pizzico di sale in padella antiaderente cominciando a cucinarli dalla parte della pelle. Fai cuocere a fiamma vivace per un minuto, gira i filetti delicatamente, aggiungi gli asparagi tenendo indietro l’olio restante, abbassa la fiamma e gira in padella per un minuto ancora, aggiungendo un mestolino di brodo di pesce per raccogliere i succhi.

Per Impiattare come un vero Chef:

Posiziona gli asparagi al centro del piatto aiutandoti con un “coppapasta” (stampino) rotondo. Sopra al cerchio che farai, metti i filetti di orata e condisci con la salsa che ti resterà nella padella. Puoi aggiungere qualche goccia di olio avanzato nel vasetto per un aroma finale di zafferano e asparagi. Decora con un rametto di timo fresco.

The Chef Recipe: GILTHEAD BREAM with ASPARAGUSES and SAFFRON

Ingredients for 4 persons:

1 jar of Condiment for Bruschetta Testardi

4 fillets of gilthead bream already boned and scaled

100 g of rice flour

2 dl of vegetable or fish broth

2 sprigs of fresh thyme

Process

Flour the bream fillets. Pour three spoons of oil directly from the jar in a non-stick frying pan; this oil will colour the fillets, which you will put in the pan together with a pinch of salt and will start to cook from the skin side. Cook the fillets with high flame for one minute, turn them gently, add the asparaguses saving the remaining oil, lower the flame and turn in the pan for one minute more, finally add a spoonful of fish broth in order to collect the juice.

To plate like a Masterchef:

Place the asparaguses at the center of the dish, with the help of a round little mould. Upon the circle thus created, put the bream fillets and season with the sauce remained in the pan. You can add a few drops of the oil left in the jar in order to finally spice the dish by saffron and asparaguses. Adorn with a sprig of fresh thyme.

Category
I condimenti per bruschetta