Funghi Shiitake

Funghi Shiitake – Selezionato da Testardi

Testardi ha selezionato per i propri clienti un prodotto unico ed innovativo, il fungo Shiitake, offrendo una gamma di funghi sott’olio dalle particolari caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

Il Fungo Shiitake, originario dell’Estremo Oriente, è noto nel mondo come “Fungo della Salute” per le sue svariate proprietà benefiche. E’ ricchissimo di elementi essenziali, come Antiossidanti, Vitamine, Selenio, Sali Minerali, Aminoacidi Essenziali e Fibre Vegetali, elementi che giocano un ruolo importante nell’aumentare le nostre difese immunitarie, nel combattere i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento, e nell’abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Consumando il Fungo Shiitake, oltre a gustare un eccellente prodotto, possiamo migliorare la nostra salute.

La coltivazione dei funghi è realizzata in Italia, nel Pavese, in maniera del tutto naturale, utilizzando solo un substrato di paglia posto sotto un impianto fotovoltaico dove si crea una simbiosi tra i pannelli fotovoltaici ed i funghi. L’umidità rilasciata dai funghi sui pannelli li raffredda facendo produrre più energia elettrica, mentre il calore dei pannelli crea il microclima ideale allo sviluppo della fungaia, con un ciclo del tutto naturale.

Perché abbiamo deciso di selezionare questa gamma di prodotti a base di Fungo Shiitake?

La filosofia Testardi è quella di proporre prodotti di eccellente qualità, innovativi, ponendo l’attenzione soprattutto sulla genuinità. I funghi Shiitake sono prodotti con metodi naturali, coltivati utilizzando semplicemente paglia ed acqua, senza alcun impatto sull’ambiente.

Questi funghi vengono conservati sott’olio utilizzando una miscela di olio di oliva ed olio di cartamo,un pregiato olio di semi ricco di vitamine del gruppo C E e K ed un’elevata concentrazione di acidi grassi polinsaturi, come l’acido Linoleico ricco di Omega6 e l’acido Oleico, preziosi alleati nel combattere l’accumulo di colesterolo nel sangue.

Il fungo Shiitake, infine, non ha concorrenza sul mercato, quindi offriamo ai nostri clienti un prodotto unico, innovativo e diverso dai soliti funghi. Lo Shiitake può essere utilizzato tal quale come contorno oppure può diventare un ingrediente per la preparazione di svariate tipologie di pietanze, lasciando spazio alla creatività personale.

Shiitake Mushrooms – Selected by Testardi

Testardi has selected for its customers an unique and innovative product, the Shiitake Mushroom, offering a range of  in oil mushrooms with some particular organoleptic and nutritional features.

The Shiitake Mushroom, natived to the Far East, it is known in the world as the “Healthy Mushroom” for its several beneficial properties. It is rich in essential elements, like Antioxidants, Vitamines, Selenium, Mineral Salts, Essential Aminoacids and Vegetable Fibers, which play an importante role in increasing our immune defenses, in fighting the free radicals that are responsabile in aging, and in lowing the cholesterol level in the blood.

Eating the Shiitake Mushroom you can eat an excellent product but you can also help your healt.

The cultivation of the mushrooms is realized in Italy, in the Pavese Reagion, by a natural way using only a straw substrate placed  under a photovoltaic system where is made a symbiosis between the photovoltaic panels and the mushrooms. The humidity released by the mushrooms cools the panels producing more electrical energy, while the heat of the panels makes an ideal microclimate for the growth of the mushrooms.

Why have we decided to select this range of products based on Shiitake Mushrooms?

The Testardi phylosophy proposes high quality and innovative products, focusing the attention on the naturalness. The Shiitake Mushrooms are produced with natural method and are cultured using only straw and water, without impact on the enviroment.

These mushrooms are preserved in oil using a mixture of Olive Oil and Safflower Oil, a fine seed oil rich in vitamines C, E e K and an high concentration of polyunsaturated fatty acids, as the Linoleic Acid and the Oleic Acid, that are rich in Omega6, so very helpful in fighting the cholesterol level in the blood.

Finally, the Shiitake Mushroom has no competition on the market, so we can offert to our customers a really unique product, that is different from the usual mushrooms.

The Shiitake can be used as it is, as a side dish, otherwise it can become an ingredient for the preparation of different meals, according to any personal creativity

La gamma prodotti

FUNGHI SHIITAKE IN OLIO DI OLIVA E OLIO DI CARTAMO

INGREDIENTI:funghi shiitake (lentinus edodes) 63%, olio oliva 34%, olio di cartamo 1,8%, sale

FUNGHI SHIITAKE IN OLIO DI OLIVA E OLIO DI CARTAMO CON GINEPRO E CHIODI DI GAROFANO

INGREDIENTI: funghi shiitake (lentinus edodes) 63%, olio oliva 34%, olio di cartamo 1,8%, sale, bacche di ginepro, chiodi di garofano, zucchero

FUNGHI SHIITAKE IN OLIO DI OLIVA E OLIO DI CARTAMO CON PEPERONCINO

INGREDIENTI: funghi shiitake (lentinus edodes) 63%, olio oliva 34%, olio di cartamo 1,8%, sale, aglio, peperoncino, alloro, rosmarino

FUNGHI SHIITAKE IN OLIO DI OLIVA E OLIO DI CARTAMO CON SALVIA E TIMO

INGREDIENTI: funghi shiitake (lentinus edodes) 63%, olio oliva 34%, olio di cartamo 1,8%, sale, timo, salvia, pepe bianco, zucchero

CREMA DI FUNGHI SHIITAKE IN OLIO DI OLIVA E OLIO DI CARTAMO

INGREDIENTI: funghi shiitake (lentinus edodes) 82%, olio oliva 13%, sale, olio di cartamo 0,7%, prezzemolo, amido di riso, aglio, pepe bianco

The product range

SHIITAKE MUSHROOMS IN OLIVE OIL AND SAFFLOWER OIL

INGREDIENTS: shiitake mushrooms (lentinus edodes) 63%, olive oil 34%, safflower oil 1,8%, salt

SHITAKE MUSHROOMS IN OLIVE OIL AND SAFFLOWER OIL WITH JUNIPER AND CLOVES

INGREDIENTS: shiitake mushrooms (lentinus edodes) 63%, olive oil 34%, safflower oil 1,8%, salt, juniper berries, cloves, sugar 

SHITAKE MUSHROOMS IN OLIVE OIL AND SAFFLOWER OIL WITH GARLIC AND CHILI PEPPER

INGREDIENTS: shiitake mushrooms (lentinus edodes) 63%, olive oil 34%, safflower oil 1,8%, salt, garlic, chili pepper, laurel , rosemary

SHIITAKE MUSHROOMS IN OLIVE OIL AND SAFFLOWER OIL WITH THYME AND SAGE

INGREDIENTS:  shiitake mushrooms (lentinus edodes) 63%, olive oil 34%,safflower oil 1,8%, salt, thyme, sage, white pepper, sugar

SHIITAKE MUSHROOMS CREAM WITH OLIVE OIL AND SAFFLOWER OIL

INGREDIENTS: shiitake mushrooms (lentinus edodes) 82%, olive oil 13%, salt, safflower oil 0,7%,  parsley, rice starch, garlic, white pepper

La Ricetta dello Chef: Filetto di Salmone con finocchi al vapore e crema di shiitake

Ingredienti per 4 persone:

1 vasetto di crema Shiitake

4 filetti di salmone

3 finoccchi

1 cipollotto

1 dl aceto di mele

100 ml di brodo vegetale

1 cucchiaino di zafferano

Olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavare e tagliare i finocchi a spicchi, cuocerli a vapore fino a raggiungere di una consistenza morbida.

Mettere in una casseruola un filo d’olio, stufare il cipollotto tritato, aggiungere i finocchi e sfumare con l’aceto. Coprire con la crema di Shiitake, lo zafferano ed il brodo vegetale, continuando la cottura a fuoco moderato.

Scottare il filetto di salmone in una padella antiaderente a fuoco vivace.

Disporre i finocchi in un piatto piano con sopra il filetto di salmone e nappare con la vellutata di funghi

The Chef Recipe: Sardinian Fregola with Tomato Arselle Clams and Bottargo

Ingredients for 4 persons:

1 jar of Shiitake cream

4 Salmon fillets

3 Fennels

1 Onion

1 dl apple vinegar

100 ml vegetable broth

1 teaspoon of saffron

Extra virgin olive oil

Process

Wash and cut the fennels in cloves, then steam them untill a soft consistency. Put in a pot a spoon of extra virgin olive oil, stew the onion, add the fennels and simmer with the vinegar. Cover with the Shiitake cream, the saffron and the vegetal broth, continuing cooking at moderate flame.

Lightly cook the salmon fillet in a frying pan at high flame.

Place the fennels in a flat plate with the fillet salmon on the top and dressing with the mushrooms sauce.

Category
le Selezioni