Sugo Pomodoro, Basilico e Pecorino Sardo, con olio extravergine di oliva

Sugo Pomodoro, Basilico e Pecorino Sardo, con olio extravergine di oliva

Una ricetta essenziale pronta da versare sulla pasta che però racchiude l’anima della cultura contadina della Sardegna. Sapori intensi che passano dalla freschezza del pomodoro al profumo inebriante del basilico, per arrivare al carattere deciso del Pecorino Sardo. Un sugo vero, un sugo da “Testardi”!

Sauce Tomato, Basil and Sardinian Pecorino, with extra virgin olive oil

Although a basic recipe, ready to pour on pasta, it holds the soul of the Sardinian folk wisdom. Intense flavours which range from the tomato freshness to the basil heady scent, and end up with the sharp taste of the Sardinian Pecorino. A genuine sauce , a “Testardi” sauce!

La Ricetta dello Chef: MALLOREDDUS SALSA POMODORO BASILICO e PECORINO

Ingredienti per 4 persone:

1 vasetto di Sugo Testardi

320 g di gnocchetti sardi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Lessa gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata. Quando mancano tre minuti dalla fine della cottura, scola la pasta e passala in una padella con il sugo allungando il tutto con un mestolo di acqua di cottura. Porta la pasta a consistenza ottimale aggiungendo in fine un filo di olio extravergine di oliva.

Per Impiattare come un vero Chef:

Friggi in olio caldo otto foglie di basilico fresco, asciugale in carta assorbente. Impiatta al centro la pasta ben mantecata, sbriciola il basilico fritto sui malloreddus e posiziona una foglia fritta al centro.

The Chef Recipe: MALLOREDDUS WITH TOMATO, BASIL AND SARDINIAN PECORINO SAUCE

Ingredients for 4 persons:

1 jar of Sauce Testardi

320 g of Malloreddus (Sardinian gnocchi)

2 spoons of extra virgin olive oil

Process

Boil the Sardinian gnocchi in plenty of salted water. When three minutes to the full cooking are left, strain the pasta and put it in a pan together with the sauce, adding a ladle of cooking water. Take pasta to the optimal thickness by finally adding a small quantity of extra virgin olive oil.

To plate like a Masterchef:

Fry eight leaves of fresh basil in hot oil, dry them up in a blotting paper. Plate the well stirred pasta at the center, crumble the fried basil on malloreddus and place a fried leaf in the middle.

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