Sugo Pomodoro, Ricotta Mustia e Bottarga, con olio extravergine di oliva

Sugo Pomodoro, Ricotta Mustia e Bottarga, con olio extravergine di oliva

Una salsa di pomodoro pronta da versare sulla pasta che rappresenta l’orgoglio dell’eccellenza sarda. La ricotta Mustia, con i suoi sentori di affumicato ed il carattere della bottarga di muggine, uniti alle note fresche del pomodoro, creano un’armonia irripetibile ed indimenticabile. La soluzione ideale per la pasta, per un cous-cous deciso oppure per accompagnare piatti a base di pesce dal gusto più testardo!

Sauce Tomato, Ricotta Mustia and Botargo, with extra virgin olive oil

A tomato sauce ready to be poured on pasta which embodies the proud Sardinian excellence. The ricotta Mustia, with its smoked scents and the mullet botargo strong flavour, coupled with the tomato fresh fragrances, create an unrepeatable and unforgettable harmony. The ideal solution for pasta, for a sharp cous-cous or as a companion to fish dishes with more “testardo” taste!

La Ricetta dello Chef: POLPO in UMIDO

Ingredienti per 4 persone:

1 vasetto di Sugo Testardi

12 tentacoli di polpo lessato

2 zucchine

8 foglioline di menta fresca

50 ml olio extravergine

50 ml olio di semi di arachide

Pepe

Procedimento

Metti a marinare i tentacoli precedentemente lessati con qualche grano di pepe e la menta tritata per 24 ore. Mescola i tentacoli, la menta con il contenuto del vasetto “Testardi” in una casseruola, e fai cuocere a fuoco molto moderato per almeno 25 minuti.

Per Impiattare come un vero Chef:

In un piatto fondo, posiziona un mestolino di salsa al centro,. incrocia i tentacoli in mezzo alla salsa e guarnisci con zucchine infarinate in poca farina di riso e fritte in olio di semi di arachide.

The Chef Recipe: STEWED OCTOPUS

Ingredients for 4 persons:

1 jar of Sauce Testardi

12 tentacles of boiled octopus

2 courgettes

8 leaves of fresh mint

50 ml extra virgin oil

50 ml peanut oil

Pepper

Process

Boil the tentacles and then pickle them for 24 hours with a few pepper grains and the minced mint. Mix the tentacles and the mint with the content of the “Testardi” jar in a stew pan, and cook on a low flame for at least 25 minutes.

To plate like a Masterchef:

Place a small ladle of sauce at the center of a soup plate, cross the tentacles amidst the sauce and garnish with courgettes floured in a small quantity of rice flour and fried in peanut oil.

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