Sugo “Antunna” con Funghi e Lardo, con olio extravergine di oliva

Sugo “Antunna” con Funghi e Lardo, con olio extravergine di oliva

La cultura gastronomica sarda rappresenta una tradizione senza fine che noi vi raccontiamo attraverso il sapore. Questa antica ricetta, che ritroviamo sulle tavole delle famiglie sarde nei giorni di festa, è racchiusa in un vasetto nato per stupire.

Sauce “Antunna” with Mushrooms and Lard, with extra virgin olive oil

The Sardinian gastronomical culture represents a never-ending tradition that we narrate by the taste. This ancient recipe, that we can find in the holiday days on the tables of the Sardinian families, is enclosed in a jar born to surprise.

La Ricetta dello Chef: Polenta con Sugo “Antunna”

Ingredienti per 4 persone:

1 vasetto di Sugo Testardi

1 lt brodo vegetale

250 g di farina di mais

Ricotta affumicata stagionata

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparare una polentina di semola, unendo in pentola l’acqua fredda, un filo d’olio, e la farina di semola. Regolare di sale, e cuocere a fuoco lento per un ora. Scaldare il Sugo Antunna Testardi e grattugiare la ricotta.

Per Impiattare come un vero Chef:

Impiattare la “polenta” in un piatto fondo, condire con il sugo Antunna e abbondante ricotta affumicata.

The Chef Recipe: Polenta with “Antunna” Sauce

Ingredients for 4 persons:

1 jar of Sauce Testardi

1 lt of vegetable broth

250 g of maize flour

Smoked seasoned ricotta as needed

Process

Prepare the Polenta putting in a pan cold water, maize flour and a little bit of extra virgin olive oil. Adjust with salt and cook at moderate flame for an hour. Reheat the “Antunna” Sauce and grate the ricotta.

To plate like a Masterchef:

Plate the Polenta, dress it with the “Antunna” sauce and many smoked grated ricotta.

Category
I sughi