Sugo Pomodoro, Vongole e Bottarga, con olio extravergine di oliva

Sugo Pomodoro, Vongole e Bottarga, con olio extravergine di oliva

Il mare in un vasetto. Potrai assaporarne il seducente gusto delle Arselle già pronte e sgusciate, unite alla personalità della Bottarga di Muggine e alla fragranza dei pomodori. Un pieno di antiossidanti naturali da provare con la famosa fregola Sarda (usa tipica pasta Sarda simile al cous cous), oppure con uno spaghetto trafilato al bronzo, infine come base per un guazzetto di mare aggiungendo pesci, molluschi e crostacei freschi.

Sauce Tomato, Clams and Botargo, with extra virgin olive oil

The sea in a jar. You will savor the seductive taste of the shelled “Arselle”Clams, combined with the personality of the Mullet Botargo and the fragrance of the tomatoes. A full of natural antioxidants to try with the famous Sardinian Fregola (typical Sardinian pasta like a cous cous), or with Spaghetti, or like a base for a sea soup adding fresh fishes, mollusks and shellfishes.

La Ricetta dello Chef: FREGOLA con Pomodoro Vongole Arselle e Bottarga

Ingredienti per 4 persone:

1 vasetto di SugoTestardi

300 g di fregola sarda o cous cous

1 seppia

5 dl di brodo di pesce o brodo vegetale

Olio extravergine di oliva q.b.

4 rametti di origano fresco

Procedimento

Disporre la Fregola (oppure il Cous Cous) in una ciotola con un cucchiaio d’olio extravergine e bagnare con un mestolo di brodo bollente. Continuare a bagnare per circa 5 minuti, quindi versare il contenuto del vasetto, mescolando finchè la Fregola non avrà assorbito il condimento. Spadellare una seppia fresca, pulita e tagliata a striscioline lunghe in una padella antiaderente con olio extravergine a fuoco molto vivace.

Per Impiattare come un vero Chef:

Disporre in un piatto leggermente fondo la Fregola (oppure il Cous Cous), posizionare sopra gli spaghetti di seppia, unire un filo di olio extravergine di oliva e guarnire con qualche fogliolina di origano fresco.

The Chef Recipe: Sardinian Fregola with Tomato Arselle Clams and Bottargo

Ingredients for 4 persons:

1 jar of Sauce Testardi

300 g of Sardinian Fregola (or Cous Cous)

1 cuttlefish

1/2 lt of fish or vegetable broth

Extra virgin olive oil as needed

4 sprigs of oregano

Process

Place the Sardinian Fregola (or Cous Cous) into a bowl with a spoon of extra virgin olive oil and wet with a ladle or hot broth. Continue to wet for 5 minutes, then pour the sauce mixing until the Fregola has adsorbed the condiment. Cook in a frying pan the cleaned and sliced cuttlefish with the extra virgin olive oil at high flame.

To plate like a Masterchef:

Plate the seasoned Fregola into a bottom plate, place over the cuttlefish spaghetti, add a spoon of extra virgin olive oil and garnish with the oregano leaves.

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